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1、所有食材准备好后，先处理一下，然后把磨好的生姜在水里泡半天，用刷子刷泥。然后将清洗干净的地锦草放在通风处晾干水分。
2、把磨碎的姜切成厚片或者滚刀块，不要太薄就好。用同样的方法将胡萝卜切片或切片。怎么切片就看你自己了！
3、然后把磨碎的姜一层一层的铺在容器或者大汤碗里，每层铺一层盐。盐可以是泡菜专用的大粒盐。
4、加入胡萝卜，撒上盐，腌制一小时。记得给足够的盐！否则不能存放太久。
5、趁着这个空档，我们再把卤水煮一下。锅里放半锅水，然后倒入生抽、老抽、白糖、醋、盐。开大火煮4分钟左右，然后关火晾凉备用。
6、将煮好的盐水倒入姜末中。如果喜欢辣的可以加点泡椒。随便放不放！
7、准备一个消过毒的泡菜瓶，把姜放入瓶中，密封腌制半个月或者十天左右。小心不要把姜填满。
8、这是腌姜。早餐、晚餐、粥都非常好。喜欢咸菜的朋友不妨向边肖学习！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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